今天小鱼来为大家解答以上问题，客家蒸鱼头家常做法窍门，客家蒸鱼头家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

(资料图片)

1、鱼头500g

2、调和油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 番茄酱适量 3.红尖椒适量 酸菜适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量

4、鱼头洗净，切好，抹上盐和料酒，把生姜切片放在鱼头里，腌上5分

5、把红辣椒、泡菜切好

6、大蒜、西红柿切好

7、然后上锅，最好是上面再扣一个盖子，我放的是碗

8、再就是盖上盖子

9、上锅，下锅，把红辣椒、泡菜炒香

10、然后放西红柿

放点蚝油、生抽

11、加适量的水，做成汤汤水水那样

蒸出的鱼头

12、把里面的水倒掉

然后把做成的调料汁淋在鱼头上

客家蒸鱼头家常做法

食材：

鲈鱼1条，花椒5克，姜1块，小米辣1个，料酒，盐，淀粉，蒸鱼豉油，葱丝等。

做法:

第一步：鲈鱼准备1条，很多朋友说鲈鱼中要海鲈鱼最好吃，但我们这边没有卖，我选的这条是淡水鲈鱼，这种鱼最大也就两斤左右，大家尽量挑大的来，比较好吃把鲈鱼清洗干净沥干水分后，先把它的鱼翅剪掉，接着把它的鱼头切下来，再从鱼头中间把它打开，然后把鱼肉切成厚度相同的片。

第二步：切好的鱼片和鱼头放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后切成姜丝，切好一起放到大碗中，再加上少许的料酒，加入5克左右的花椒，少许的盐，一小勺淀粉，用手把它抓拌均匀，抓拌均匀后让放一边腌制10分钟。

第三步：准备一个大一点的平底盘子，把腌制好的鱼块摆入盘中，摆个孔雀开屏的形状来，摆好后把碗中的材料也一起铺到鱼块面上，然后准备一个小米辣，清洗干净后切圈，切好摆到每块鱼肉上，可做点缀也可增香去腥。

第四步：鱼块摆好，准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把鱼端进去放到蒸架上，盖上锅盖，继续大火蒸7分钟，鲈鱼块切得不大块，所以蒸的时间一定不能过长，蒸久了鱼肉会老，口感味道都没那么好。

第五步：时间一到就可以关火了，把鱼端出来，准备一点葱丝撒在鱼块面上，然后烧一点热油浇上去，最后淋入少许的蒸鱼豉油就可以上桌开吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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