一起认识 11 种你可能还不熟悉的意大利甜品

意大利甜品可不只是提拉米苏（Tiramisu）和松露（Tartufo），以下是 11 种是你需要认识的意大利甜品，当中更有数款是意大利人过圣诞少不了的美食。

在《再单身游记》（Eat Pray Love）这本书里，作者描写了她在罗马享用的意大利面、亚枝竹、夏南瓜等美食，并以意大利著名甜品提拉米苏结束完美的一餐：「甜品是提拉米苏（Tiramisu for dessert）！」

的确，意大利的美丽风景配上宜人的好天气，又怎能没有甜蜜香浓的意大利甜品作伴！意大利盛产榛果等坚果、还有各式芝士，加上纯正的朱古力加工手法，多种完美甜品元素结合在一起，让这个美食与美景并重的国度更添甜蜜气息。一起去认识 11 种可能你还不熟悉的意大利甜品。

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草莓酱甜甜圈 Bomboloni

Bomboloni 是一种包裹草莓酱、奶油或果冻的甜甜圈，类似来自奥地利格拉茨（Gratz）的 Berliner。Bomboloni 的名字源于炸弹（Bomba），因为圆形的甜甜圈里包裹着随时一咬即爆的内馅。

黄金面包 Pandoro

意大利的圣诞节少不了甜点。黄金面包（Pan d"Oro）来自意大利北部城市维罗纳，这种介于蛋糕和面包之间的甜点，以橘子、柠檬、葡萄干等水果干制成，适合佳节期间与全家共享。蛋糕做成星星的形状，上面撒上糖霜，外形讨喜。黄金面包的近亲是 Panettone（托尼的蛋糕），不过托尼的蛋糕做成普通蛋糕形状。

酥皮点心 Zeppole

来自意大利南方那不勒斯（Naples）和罗马等地的酥皮点心（Zeppole），在意大利面包房里和街边摊上随处可见。Zeppole 也被称为圣约瑟日蛋糕（St. Joseph"s Day Cakes），因为它们最早是因为庆祝圣约瑟日制作的。这种甜品用生面和鸡蛋做成面团，然后下火油炸。起锅后撒上糖霜，有点像甜甜圈。现在的 Zeppole 内馅更丰富，包括奶油、朱古力等。

「半冷冻」甜点 Semifreddo

意大利冰淇淋不仅有 Gelato，还有一系列「半冷冻」甜点。「半冷冻」甜点的口感类似冷冻慕斯和冰淇淋的结合体。甜点包括等分的冰淇淋、奶油，配合不同口味的蛋糕，集合了所有美味的元素。

卡萨塔蛋糕 Cassata

五彩缤纷的卡萨塔蛋糕，来自美丽的西西里巴勒莫（Palermo），是当地传统甜点。卡萨塔以鲜亮的外形引人注意，用来装点蛋糕外形的包括杏仁糖膏（Marzipan）、糖霜还有糖渍水果片。西西里当地特产橘子、柠檬等橘类水果，所以少不了用橘类水果装点。其他组成部分包括海绵蛋糕、新鲜果汁、西西里特产酒，还有厚厚的里考塔芝士（Ricotta）。

潘芙蕾 Panforte

潘芙蕾（Panforte）来自托斯卡纳的锡耶纳（Siena），这种扁形硬蛋糕用坚果、干果还有肉桂、荳蔻等香料混在蛋糕中。这种蛋糕以结实闻名，其名 Panforte 就有「结实的面包」（Pan Forte）的意思。潘芙蕾甜中带有香料的辣味，不仅能存放的时间长而且美味，所以当时军队出征常带着它。

萨巴里安尼 Zabaglione

意大利不少甜点里都少不了酒，比如提拉米苏就放入朗姆酒，而萨巴里安尼中常用的是玛萨拉酒（Marsala）。这种让人吃下去暖暖的甜点，先用蛋黄和糖搅拌成型后，加入玛萨拉酒，最后再将鸡蛋、糖和酒的混合物隔水加温，搅拌至顺滑、浓稠，就可搭配饼干或水果食用。因大批意大利人移民至阿根廷的关系，萨巴里安尼在阿根廷也很受欢迎，被称为 Sabayon。

卡普里蛋糕 Torta Caprese

来自意大利南部卡普里岛（Capri）的蛋糕由朱古力和杏仁做成，据说这种蛋糕是因为厨师忘记在甜品里放面粉的偶然发现。这种面包用朱古力、杏仁粉和当地生产的橄榄油做成，没有面粉也没有酵母。有时蛋糕里也会加入当地的特产特产柠檬酒（Limoncello）或是女巫酒（Strega）。

「丑但好吃」饼干 Brutti ma Buoni

这种外形有点「丑」的饼干，有一个可爱的名字，直译为「丑但好吃」。饼如其名，卖相不太亮眼的饼干用意大利特产榛果、杏仁做成，味道颇有嚼劲也很美味。饼干来自托斯卡纳区的普拉托（Prato），在意大利的家庭式面包屋常有这种新鲜的手工饼干，一口下去坚果的香味立刻在嘴里爆开。

杏仁甜饼 Ricciarelli

意大利人通常在圣诞节期间与家人一同分享杏仁甜饼。甜饼的传统可以追溯到 14 世纪的锡耶纳，据说是当时比萨家族成员 Ricciardetto della Gherardesca 在十字军东征回来后创造的，所以以他的名字命名。这种饼干的特别之处，就是在面团里加入了杏仁粉，并在最后裹上糖粉。杏仁香气浓郁，若配上当地特产的甜酒就更完美。

蜂蜜糖球 Struffoli

这种蜂蜜糖球是那不勒斯的特色甜点之一，与前文介绍的 Bomboloni 不同的是，但这种糖球用了蜂蜜、肉桂和橘子皮。意大利人会在圣诞节的时候将这种糖球累叠成各式的蜜球塔，不仅外形有节日气氛，而且还可以让宾客在餐前当作小点心食用。

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